ТОМ ЯМ с морепродуктами

Еще один вариант тайского супа для любителей морепродуктов. Нежнейший, легкий, лаймовый вкус, как раз то, что надо после праздников.

Кокосовое молоко - 200 гр.

Бульон куриный - 100 гр.

Соус креветочный – 30 гр.

Вода - 200 гр.

Сливочное масло - 30 гр.

Лимонграсс - 5 гр.

Галанга - 5 гр.

Листья лайма - 6 шт.

Креветки - 100 гр.

Гребешок - 100 гр.

Кальмар - 100 гр.

Мидии – 100 гр.

Черри - 10 шт.

Зелёный лук - 2-3 веточки

Острая паста - 10  гр.

       Небольшая подсказка для тех, кому сложно
                          найти ингредиенты.

Первым делом готовится бульон, для этого в кастрюле смешиваются кокосовое молоко, бульон куриный, соус креветочный, вода. Всё это на среднем огне нагревается до появления небольших пузырьков. Нагрели, перемешали, понижаете огонь до минимального и оставляете на плите.

Дальше на сковороде разогреваете сливочное масло.

Добавляете  лимонграсс, порезанный тонкими дольками, галанга,( можно заменить имбирём), также рубленный кусочкам и пару листьев лайма. Всё это обжариваете, помешивая лопаткой, минуты 2.

 Следом отправляете креветки, гребешок, и кальмары и ракушки.

 Все морепродукты должны быть очищены, кальмары нарезаются небольшими квадратиками. Всё это обжаривается, пока креветки не покраснеют.

 Если используете готовые креветки, то обжаривайте минуты 2, не больше.

 Помидоры черри  порежьте пополам и также отправьте в сковороду. Жарьте ещё минут-полторы. Пока обжариваются помидоры, нарежьте недлинными полосками 2-3 веточки зелёного лука. И также добавьте ко всем ингредиентам. Через минуту залейте в сковороду бульон, который стоял рядом на плите. Добавьте  красную острую густую приправу. Это может быть острая основа для Том ям, соус табаско, чили или шрирача. И выдавите сок половинки лайма.

 При длительном нагревании сок лайма теряет свой характерный вкус и аромат, именно поэтому сок добавляется в самый последний момент. 

Добавили сок, прокипятили пол минуты и подавайте на стол.

Приятного аппетита!