Ботвинья с лососем.

Так получилось, что все мои гости пробовали этот суп впервые, я же была уверенна, что это очень распространенное блюдо, поэтому, короткий экскурс...

       Ботви́нья — блюдо русской кухни, представляющее собой холодный суп на кислом квасе, в который добавляют предварительно сваренные и протёртые щавель, свекольную ботву, шпинат, зелёный лук, крапиву и другую съедобную траву (по-старорусски «ботву»).

Традиционно к ботвинье подают отварную, свежую или солёную красную рыбу, и едят, постоянно подкладывая в тарелку кусочки льда. Также ботвинья может быть неполной, без рыбы. Также к ботвинье могли подавать багренец, колотый лёд, который добавляли в блюдо.

Все, а теперь за работу!!!

Ингредиенты:

белый квас – 1,5 л

щавель, шпинат, крапива (я без нее, негде надрать в Европе), свекольная ботва – 400-500 г

отварная или малосольная форель, семга, осетрина, сиг, лососина – 500-600 г

огурцы небольшие – 2-3 шт.

зеленый лук – 1 небольшой пучок

укроп – 1 небольшой пучок

соль – по вкусу

колотый лед

Всю листовую зелень (щавель, шпинат, свекольная ботва, крапива) тщательно промойте, сложите в кастрюлю, добавив холодной воды вровень с листьями. Доведите до кипения и варите на слабом огне 15  мин., время от времени легко прижимая зелень. Откиньте отваренные листья на сито и остудите. Огурцы очистите от кожуры и мелко нарежьте вместе с луком и укропом. Слегка посолите и разотрите деревянной толкушкой. Протертую ботву разбавьте холодным квасом, добавьте растертые огурцы с зеленью. Положите в ботвинью лед и подавайте с выложенной на тарелку рыбой, нарезанной тонкими ломтиками. Не забудьте поставить на стол блюдце со льдом – каждый обедающий будет самостоятельно докладывать его себе в тарелку. 

Писала сухо, ЖАРА, бегу есть!!! Третью тарелку!!!

А, да, икры это я уже от себя навалила...чтобы бутерброд с хлебом не делать)

Приятного аппетита!