КАРПАЧЧО ИЗ ЛОСОСЯ (еще ближе к Италии)

Я очень люблю свежую рыбу, даже без соли, но карпаччо – предел мечтаний. Главное, что для приготовления нам надо минимум продуктов и такой же минимум времени, минут 15.

Самое важное условие – свежая лососятина :)

нам понадобится:

200 г. лосося

20 г. пармезана

1 ч.л. каперсов

40 г. салата руккола

для заправки:

2 ст.л. оливкового масла

1 ч.л. лимонного сока

1 ч.л. бальзамического уксуса

Хороший кусок лосося заверните в пленку и уберите в морозильник. Я замораживаю рыбу полностью, тогда в ней точно не окажется паразитов. Пармезан нарежьте тонкими полосками или покрошите, а для заправки  смешайте все ингредиенты до однородности.

Достаньте рыбу, дайте ему минут 5 отойти от холода, я ее  всегда режу аппаратом, но если его нет, не беда, главное острый нож и немного терпения. Разложите ломтики рыбы на тарелку, я даже не солю, а только обильно перчу свежемолотым черным перцем, сбрызните заправкой, разбросайте  каперсы в середину тарелки  уложите горкой салат, полейте его заправкой и посыпьте пармезаном.

Бокал белого вина и приятного аппетита!