Кнейделах

Шарики из мацовой муки к бульону —  Кнейделах .

На самом деле, это не просто шарики, это может быть полноценный суп, который мой ребенок уплетает за обе щеки.

  Мацовую муку можно приготовить самостоятельно: размолоть мацу в кофемолке.

Нам понадобится:

 1 стакан мацовой муки 

 2 яйца 

 2 ст. л. топленого жира

 2 ст. л. воды соль по вкусу 

 2 литра куриного бульона (светлого, можно с мясом)

Зелень для подачи.

  Хорошо взбить белки, добавить желтки. Муку залить теплой водой, посолить, смешать с яйцами, добавить гусиный или куриный жир. Посолить, поперчить, добавить, можно щепотку мускатного ореха. Все тщательно перемешать и сформировать из этой массы шарики весом 50-60 гр. Отварить шарики в заранее приготовленном бульоне минут 15. Он должен увеличиться в размерах в два, а то и в три раза, на разломе иметь пористую, однородную структуру. Кнейдлах должен быть мягким и воздушным. Подавайте в глубоких тарелках, присыпав зеленью.

                                              mazel tov 

Ваша Татьяна Гелб.