Сочинение на тему МИНЕСТРОНЕ...

Говорят минестроне это не суп, это сочинение. Потому как каждый пишет его сам. Собирает из овощей, которые ближе его вкусу. И название у него красивое, и вид яркий и вкус необыкновенный. Еще он может быть постным, может диетическим, может прозрачным, а может густым и очень насыщенным.

Набор продуктов как всегда прост J

Лук репчатый – 1 шт

Морковь – 1 шт

Сельдерей – 2 стебля,

Сладкий перец – 1 шт

Кабачок молодой – 1 шт

Чеснок – 2 зубчика

Помидор – 2 шт

Горошек зеленый – 200 гр

Спаржа – 100 гр

Макароны – 60 грамм,

Овощной бульон или вода – 1-1,5 литра,

Смесь сушеных прованских трав – 1 столовая  ложка,

Соль, молотый перец, оливковое масло, пучек трав для бульона.

Сыр пармезан для подачи – 50 грамм

Минестроне готовится в два этапа. Первый – медленная обжарка овощей, в большом количестве оливкового масла. Ни в коем случае не поджариваем овощи, а медленно томим. Процесс небыстрый, но очень приятный. Волны чудесных ароматов сменяют один другой, смешиваются, создавая удивительно вкусные сочетания. Второй этап — добавление бульона и варка, занимает куда меньше времени.

Сначала варим бульон. Я добавила огромный пучек трав – чабрец, базилик, розмарин, лавровый лист, смесь перцев и раздавленный (не чищеный) чеснок. Аромат неимоверный.

Тем временем берем большой сотейник или кастрюлю. Наливаем на дно оливковое масло – 3-4 ложки. И по очереди обжариваем все овощи, я выложила их в порядке очереди загрузки, так проще.

Я томила минут 15 не больше, не люблю кашу.

Заливаем овощи бульоном и оставляем потомиться еще минут на 5.

Часто в минестроне добавляют макароны или мелкую пасту, для нехудеющих бекон.

Я вместо пасты сделала шарики из мацовой муки, поэтому у нас еврейско – итальянский суп.

Вы же решите сами, что милее и вкуснее.

При подаче посыпаем пармезаном и тут же чувствуем вкус Италии.

Приятного аппетита.

Ваша Татьяна Гелб.