Итак, Лабадьджоу! Laba congee!

Традиционная китайская еда, которой принято встречать Новый китайский год.

 «Каша материального благополучия»- лабадьджоу должна присутствовать на столе. Обязательно.

В ее приготовлении следует хоть мало-мальски рецептуры придерживаться, а в она требует обязательного присутствия восьми компонентов, среди которых – лепестки и семена священного лотоса. Есть масса вариантов, с мясом,  бобами, а есть веганский вариант.

Лабадьджоу вы можете спокойно приготовить по-своему: взять рис и добавить в него  обжаренное мясо курицы и еще шесть трав, специй и соусов – получится каша из восьми продуктов.

Мой вариант собран со всего мира, мне помогли мои китайские друзья, плюс я ела ее 27 лет назад J, а еще включила свои рецепторы, что немаловажно.

Основа проста:

- рис басмати

- смесь орехов

- смесь сухофруктов на Ваш вкус (у меня сушеная дыня, изюм, вишня и инжир)

 - семена лотоса (если нет в китайском магазине, замените любыми бобами, лучше белой   

   фасолью)

- масло сливочное 100 гр

- соль, сахар, розовый перец по вкусу

- шафран

Мои же добавки были намного экзотичнее, в шкафу нашла зеленые рисовые хлопья и обжарила их, конечно кунжут, он не испортит никакое блюдо, семена манго (зачем я их купила не помню), конечно семена чиа и льна, для улучшения пищеварения.

Итак, рис обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета, после чего поэтапно добавляем шафрановую воду (чайную ложку специи залить стаканом кипятка, дать настояться и процедить), когда рис станет хрустящим, но при этом не разварится, солим, добавляем сахар и розовый перец.

Семена лотоса или белую фасоль варим до готовности, лотос – минут 10, фасоль – часа полтора.

Сухофрукты просто обдаем кипятком, орехи поджариваем до характерного запаха.

А уж как вы все это выложите на блюде – Ваша фантазия, можно горкой, можно полосками.

Тем, кто не боится поправиться советую полить перед подачей растопленным сливочным маслом, вкус раскроется еще сильнее.

В самом начале вечера принято палочками всей дружной компанией перемешать это богайство и быстро разобрать по тарелкам! У кого больше, тот и выиграл.

Приятного Нового года!

Ваша Татьяна Гелб.