Салат здоровье!

И еще один рецепт от Адри из книги о вкусной и здоровой пище. Венгерский вариант cookingmania.hu

Я могу есть этот салат хоть каждый день, он какой – то волшебный, похож на «китайскую кашу богатства». О пользе можно говорить много, здесь и медленные углеводы, и клетчатка и витамины. Опять же плюс, время приготовления!!!

Нам понадобится

- 1 стакан чечевицы (можно несколько видов)

Почти гамбургер

Моя венгерская подруга написала книгу...может и я как то соберусь. А пока поделюсь рецептами вкусной и здоровой пищи от  cookingmania.hu
Все достаточно доступно и просто, совершенно не калорийно  и неимоверно вкусно.
Для 6 гамбургеров нам понадобится:
 - 6 больших, прямо огромных грибов
 - 600 гр фарша (400 телятины, 200 индейки или куриного)
 - зелень (укроп, зеленый лук, петрушка, кинза)
 - листья салата
 - 1 большой помидор
 - 2 соленых огурца
 - семена сезама
Для соуса
 - 200 гр помидор в собственном соку
 - 1 луковица
 - 2 зубчика чеснока
 - любая сушеная зелень (у меня прованские травы)
 - соль, сахар, черный перец
Приготовим фарш. Перемолоть мясо на крупной мясорубке, измельчить зелень, добавить соль, перец и несколько ложек ледяной воды. Вымесить фарш до однородности и дать отдохнуть в холодильнике, схватиться!
Соус: мелко порезать лук, немного припустить на сковороде, добавить нарезанные помидоры, чеснок, зелень, специи, уварить  минут 15 - 20.
Разрезаем шляпки шампиньонов вдоль на 2 части, обжарить быстро на гриле или на сковороде. Сформировать из фарша 6 плоских котлет, обжарить, периодически прижимая лопаткой сверху, чтобы вышел лишний сок, но не давить сильно, иначе будут сухие. У меня на это ушло 12 минут. Оставить на маленьком огне под крышкой еще на 5 минут.
Собираем эту вкусноту: гриб, лист салата, соус, котлета, соус,огурец, помидор, гриб, посыпаем сезамом.
 Протыкаем насквозь шпажкой и кричим подросткам - ГАМБУРГЕР ГОТОВ. слышим быстрые шаги по лестнице, успеваем быстро сфотографировать, и...жарим следующую партию! Потому, как от этих ничего не осталось)

Köszönöm  Adri!!!

                                                                            Jó étvágyat kívánunk

Ваша Татьяна Гелб.

Крем - брюле + тыква = осень.

Бесподобный десерт: крем-брюле хорош сам по себе, а в сочетании с тыквой   и специями – это просто сезонная бомба! Нежнейший крем, хрустящая корочка в корзинке  из тыквы. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 6-8 порций (в зависимости от размера формочек).

Если Вы собираетесь готовить десерт прямо в тыкве, выбирайте 6 маленьких плодов, если нет, берите 1 среднюю тыкву и керамические формы.

Нам понадобится:

сливки жирные 30% - 500 мл

желтки - 5 шт.

сахарный песок - 100 г

стручок ванили (или 1 ч.л. ванильного экстракта)

коричневый сахар – 3 ст.л

мякоть тыквы (сладкой и ароматной) - 350 г

корица, мускатный орех, гвоздика (молотые)

Сочинение на тему МИНЕСТРОНЕ...

Говорят минестроне это не суп, это сочинение. Потому как каждый пишет его сам. Собирает из овощей, которые ближе его вкусу. И название у него красивое, и вид яркий и вкус необыкновенный. Еще он может быть постным, может диетическим, может прозрачным, а может густым и очень насыщенным.

Набор продуктов как всегда прост J

Яйца по-шотландски

Первый раз приготовила это незамысловатое блюдо по Хестону Блюмменталю.  Скажу очень даже не плохо. Сложности состоят только в соблюдении времени и температуры, остальное дело техники. Мне нравится прекрасная игра структур, хрустящая корочка, сочный фарш и яйцо с жидкой серединкой.

Самое важное, не переварить яйца, это такое блаженство – желток всмяткуJ

На 8 штук нам понадобится:

Шоколадный чизкейк.

Такой летний и такой шоколадный, он напоминает вкуснейшее итальянское мороженое в шоколадном стаканчике.

Окрошка ледяная.

Каждое лето моя семья съедает неимоверное количество литров этого холодного супа. разнообразить его очень просто, добавив вместо колбасы, вареное мясо или курицу, очень популярно в последнее время постное копченое мясо, индюшка или нежирный окорок.
Базовый рецеп здесь.
А этим летом я решила пойти дальше.
Не скажу, что готова подавать окрошку в ледяных тарелках постоянно, но разок удивить гостей можно.

Паста со шпинатом и свежим горошком.

Полезное с приятным совместить можно!

Я сегодня в очередной раз в этом убедилась. Не буду рассказывать о низкой калорийности макарон, но с нашей начинкой они не будут страшно питательными и на боках отлагательными.

Конкильони (гигантские ракушки),лумакони, канелони можно чуть не доварить (чтобы они почти дошли, но едва похрустывали где-то внутри, аль-денте, и начинить их мелко нарезанными салатами или паштетной массой. И подавать конкильони и лумакони  в качестве закуски на фуршетный стол. Эти же большие улитки и ракушки, как и трубочки каннеллони, можно варить, начинять вкусным фаршем (мясным, рыбным, грибным, овощным или смешанным), заливать соусом и доводить до готовности в духовке.

У нас продолжение зеленого сезона, поэтому сегодня ракушки будут со шпинатом и зеленым горошком.

Нам понадобится упаковка конкильони (300 грамм)

Огуречный суп с креветками.

 Любовь к цвету у меня этим летом зашкалилаJ после фиолетового гаспаччо, думала ярче ничего не будет. Но насыщенный зеленый цвет огуречного супа порадовал не меньше. И, главное, натуральный цвет и свежий вкус. И практически отсутствие калорий, ну почти…

Есть его можно холодым – в жаркий летний день или теплым ранней весной.

Нам понадобится:

Пирог с ревенем и клубникой.

Поговаривают, что этот пирог из детства… не из моего точно, этот чудо-овощ я впервые заметила в Венгрии, присматривалась весь сезон и наконец – то решила попробовать. Скажу честно, не ожидала такого фурора от вкуса пирога, который может приготовить даже несовершеннолетний ребенок. Кислинка ревеня и сладость клубники дают такой дуэт, пальчики оближешь. 

Начнем!!!