Печеночный паштет с Heston Blumenthal!

Если Вы решили удивить своих гостей и открыли книгу  Хестона Блюменталя, Вас наверняка поразит рецепт «Мясных фруктов»  . Блюменталь использует куриную печень и парфе из фуа-гра, с оранжевым желе, имитирующим мандариновую шкурку. Вид убивает, вкус поражает, наверное…

Сказать, что блюдо трудно приготовить – это ничего не сказать. Многодневный рецепт требует от трех поваров ежедневной 5-часовой работы в холодильной комнате. Рецепт остается верен технологии приготовления блюда на кухне, и, по словам Палмер-Уоттса (шеф-повара ресторана, где это возможно попробовать на зуб) в книге не предпринимают попыток упростить рецептуру или же изменить рецепт в угоду домохозяйкам. Грустно мне было несколько часов, до того момента, пока я не приготовила СВОИ мясные шарики, в своем мандариновом желе, заняло это у меня пару часов, результат порадовал меня трижды! Первый раз, когда я готовила, второй, когда гости рассматривали это чудо и третий, когда просили добавку.

Салад Огород с Heston Blumenthal!

Сложно замахиваться на блюда от великих, правда. С сегодняшнего дна я представлю несколько рецептов, идея, которых, принадлежит именитым шефам, но… я адаптировала их под руки и вкус человека обычного, как я!!!

В этом салате интересна подача овощей.  Идея "съедобной земли" из сушеных черных оливок принадлежит самому Хестону Блументалю. Мы готовим салат на свой вкус, но оформление его неизменно радует. Вся семья старается поучаствовать в создании  очередного «огорода». К сожалению мини овощей в этом сезоне не найти, поэтому я игралась с обычными, Вам понравится.

  

Ингредиенты для "Салат "Огород"

Овощи (сезонные, маленького размера) я взяла разные виды цветной капусты и фенхель.

Семена               (льна или подсолнуха, по желанию) — 1 ст. л.

Салатные листья, любые (пакет)

Перец черный

Соль

Сок лимонный — 1 ст. л.

Сметана             — 150 г

Хрен     (готовый) — 1 ст. л.

Оливки черные  — 500 гр

МК "Рождественские пряники"

         Это было очень по - новогоднему!

   Я получила такой заряд эмоций от работы с маленькими детьми, просто нереально интересно было наблюдать за их творчеством. 35 малышей удивили меня своим размахом мыслей и умелыми ручками. Несмотря на то, что я сделала примеры пряников, у каждого ребенка фантазия разыгралась на все 150 %. у нас вместо обезьяны были цветы, елки были украшены лучше, чем в ГУМе в этом году. Снеговики пестрили разноцветными шарфами и шапками, а уж про елочный шары...молчу.
Спасибо огромное всем за помощь и участие.

Фотоотчет:

Овощные чипсы - мечта вегана!

Очень извиняюсь, что только сейчас, когда пост закончился пишу рецепт, но у меня тоже были праздники :)
Вот честно, если Вы мясо-рыбо ЕД, Вам Это не надо, ну разве что как дополнение к салатам. А вот вегетарианцам или соблюдающим пост - настоящее спасение.

Я делала три вида, яблочные, морковные и свекольные, можно фантазировать дальше, почему бы не сделать кабачковые, луковые и.т.д.

Значит так, берем основу, например свеклу, ну или морковь, ну или яблоко, трем на мелкой терке, самой мелкой, нудно...трем....

Нуга классическая ИЛИ сладкая сладость!

Как-то я не впечатлялась раньше нугой, слишком сладко, как то липко, морока) А в этом году сделав ее раз 5, прониклась. Все не так сложно, при этом очень по-зимнему, очень по-новогоднему, прям такие сугробы с орехами и не только.

Что  нам надо:

430 г сахарной пудры
120 мл воды
115 г меда
85 г глюкозы
50 г яичного белка
180 г фисташек (можно смесь орехов)

Приготовьте заранее лист пекарской бумаги и градусник, тут половина читателей закроют рецепт)))

Дипломатическая ярмарка в Будапеште.

Весь мир за один день - дипломатическая ярмарка в Будапеште.

Семейный день - воскресенье - отличная возможность ознакомиться с культурой и особенностями стран мира, которые имеют аккредитованные дипломатические учреждения в Венгрии. Ведь именно в Будапеште 29 ноября проводится очередная дипломатическая ярмарка.

Дипломатическая ярмарка организована женами дипломатов в Будапеште (Diplomatic Spouse Budapest) - это общественное объединение (неполитическое, нерелигиозное и некомерческое), основана в 2000 году

Украинский стенд в этом году наряжала, готовила, украшала, пекла и .................Я.

Без борща естественно невозможно было представить Украинский стол! А если еще и с пампушками, лучком - чесночком, да сальцом...

Белковая глазурь для украшения пряников и печенья. Айсинг.

Скоро Новый год! Банально, но... у нас есть традиция, каждый год мы печем неимоверное количество пряников и печенья, потом разукрашиваем их так, как душа просит и дарим всем близким, получая взамен массу эмоций! 
Про печенье немного позже, а вот глазурь обещала сегодня!

Для самой простой глазури нам понадобится.

Американский тыквенный пирог (pumpkin pie)

Непростительно осенью остаться без рецептов из тыквы. Она буквально завораживает цветом, формами, ароматом. Стараюсь исправиться и написать все, чем моя семья питается уже месяц!

Американский тыквенный пирог – это классика, не подвластна времени, ароматная начинка не оставит равнодушными даже тех, кто к тыкве относится ровно. Проверено!

Пирог не сложный, главное соблюдать технологию приготовления, а уж со специями можно играть, как угодно.

Тесто-основа для американских пирогов

Ингредиенты:

ХЕЛЛОУИН (Halloween)

Скоро скоро этот чудо праздник, не совсем понятно, как ворвавшийся в нашу жизнь)
Но...мне кажется, что это прекрасная возможность доставить массу радости нашим детям. Очень большой плацдарм для фантазии, игра красок, горы сладостей, возможность несколько дней провести с нашими чадами вместе, рисуя печенюхи, сворачивая рулеты, украшая торты. И осень станет теплее...

Печенье, песочное, медовое, тыквенное, да или просто кексы, купленные в магазине, возможно превратить в настоящее чудо. Для этого Вам понадобится обычная сахарная пудра, смешанная с белком и гора красителей, не бойтесь их, они же пищевые)))

 Мы развлекались этим два вечера.

Фаршированные перцы по Вашему любимому рецепту станут настоящими монстрами, достаточно просто вырезать несколько глазиков и ротиков.

Макош губа, венгерская кухня.

Макош губа, пирожное из остатков пиршества. Булочек, рогаликов, кексов, даже из простого белого батона!

Или проще сказать – я его слепила из того, что было))) десерт из сухих корочек хлеба получается такой уютный, ненавязчивый и очень вкусный.

Готовить венгерские десерты одно удовольствие. Одни плюсы: минимум времени, совершенно простые продукты, а вкусно, как у мамы в деревне.

Для нашего десерта с непонятным для Вас названием понадобятся самые понятные для всех продукты.