Пирог с ревенем и клубникой.

Поговаривают, что этот пирог из детства… не из моего точно, этот чудо-овощ я впервые заметила в Венгрии, присматривалась весь сезон и наконец – то решила попробовать. Скажу честно, не ожидала такого фурора от вкуса пирога, который может приготовить даже несовершеннолетний ребенок. Кислинка ревеня и сладость клубники дают такой дуэт, пальчики оближешь. 

Начнем!!!

Для крема:

сахар – 3 ст. л.

яйцо – 3 шт.

сливки  - 200 мл

молоко – 150 мл

Для начинки:

сахар коричневый – 100 г

ревень – 500 г

клубника – 300г

Для теста:

масло сливочное – 100 г

соль – щепотка

сахар – 3 ст. л.

яйцо – 2 шт.

мука – 250 г

разрыхлитель – 1 ч. л.

Начинаем с теста. Оно обычное, песочное. На рабочую поверхность просеять горкой муку, добавить сахар, соль и разрыхлитель. Сделать углубление, вбить в него яйца, порубленное на кусочки масло (холодное). Вымесить гладкое, однородное тесто, скатать его в шар, накрыть и убрать в холодильник на 45–60 мин. Вот в этом случае – не обязательно!

Раскатать тесто в круг тонким слоем. Форму для пирога диаметром 25 см смазать маслом и застелить тестом. Я это делаю между двумя листами бумаги для выпечки. Разогреть духовку до 190 °С. Проткнуть тесто вилкой в нескольких местах, застелить пергаментом, засыпать фасолью и выпекать 20 мин. У меня 1 кг фасоли для такого теста всегда лежит в банке под рукой, использую ее сотни раз)

Приготовить крем. В сотейник влить сливки, молоко, добавить ванилин. Довести до кипения и снять с огня. В миске с помощью миксера взбить сахар и яйца, затем, продолжая взбивать, аккуратно влить горячую смесь. Добавить мелко порезанный ревень, целые ягоды клубники.

Не вынимая корж из формы, залить его этой смесью. Я сделала сеточку, это немного заморочено, ревень резала картофелечисткой на пласты и плела решетку, это не обязательно, и так будет аппетитно!

Это один из пирогов, который пришелся по вкусу всем, и взрослым и детям.

Приятного аппетита.

Ваша Татьяна Гелб.