Белковая глазурь для украшения пряников и печенья. Айсинг.

Скоро Новый год! Банально, но... у нас есть традиция, каждый год мы печем неимоверное количество пряников и печенья, потом разукрашиваем их так, как душа просит и дарим всем близким, получая взамен массу эмоций! 
Про печенье немного позже, а вот глазурь обещала сегодня!

Для самой простой глазури нам понадобится.

Американский тыквенный пирог (pumpkin pie)

Непростительно осенью остаться без рецептов из тыквы. Она буквально завораживает цветом, формами, ароматом. Стараюсь исправиться и написать все, чем моя семья питается уже месяц!

Американский тыквенный пирог – это классика, не подвластна времени, ароматная начинка не оставит равнодушными даже тех, кто к тыкве относится ровно. Проверено!

Пирог не сложный, главное соблюдать технологию приготовления, а уж со специями можно играть, как угодно.

Тесто-основа для американских пирогов

Ингредиенты:

ХЕЛЛОУИН (Halloween)

Скоро скоро этот чудо праздник, не совсем понятно, как ворвавшийся в нашу жизнь)
Но...мне кажется, что это прекрасная возможность доставить массу радости нашим детям. Очень большой плацдарм для фантазии, игра красок, горы сладостей, возможность несколько дней провести с нашими чадами вместе, рисуя печенюхи, сворачивая рулеты, украшая торты. И осень станет теплее...

Печенье, песочное, медовое, тыквенное, да или просто кексы, купленные в магазине, возможно превратить в настоящее чудо. Для этого Вам понадобится обычная сахарная пудра, смешанная с белком и гора красителей, не бойтесь их, они же пищевые)))

 Мы развлекались этим два вечера.

Фаршированные перцы по Вашему любимому рецепту станут настоящими монстрами, достаточно просто вырезать несколько глазиков и ротиков.

Макош губа, венгерская кухня.

Макош губа, пирожное из остатков пиршества. Булочек, рогаликов, кексов, даже из простого белого батона!

Или проще сказать – я его слепила из того, что было))) десерт из сухих корочек хлеба получается такой уютный, ненавязчивый и очень вкусный.

Готовить венгерские десерты одно удовольствие. Одни плюсы: минимум времени, совершенно простые продукты, а вкусно, как у мамы в деревне.

Для нашего десерта с непонятным для Вас названием понадобятся самые понятные для всех продукты.

Сырные шарики

Шарики из сыра

Любите ли Вы …вино

Я очень, и мои подружки очень, и бывает, что вино то вот оно, а к вину ничего.

Палочка выручалочка – рецепт шариков из сыра. Не скажу, что продукты, которые понадобятся в каждом холодильнике лежат постоянно, но за 20 минут можно успеть и в магазин сгонять и шариков навертеть.

Быстро покупаем в магазине

- 200 грамм любого мягкого сыра

- 200 грамм любимого твердого сыра

- 200 грамм голубого сыра

- гроздь винограда

- горсть орехов

Ленивая овсянка.

Ленивая овсянка в банке: здоровый быстрый завтрак!

У меня с завтраками беда! Я утром не хочу просыпаться с первыми лучами солнца, а бодрость и желание творить приходит не раньше 11 часов!

Но домашние есть то хотят, не то чтобы они очень требовательны, но…

С этим рецептом, то есть с этими рецептами (масса вариаций) я сплю утром с чистой совестью!

Мало того, что это здоровое питание, мало того, что приготовить это можно вечером, так на это еще и времени уходит минимум и всем нравится. И малыши и взрослые в восторге от игры красок и вкусов.

Еще плюсы:

 - во-первых, это идеальный размер порции на одного;

 - во-вторых, такой завтрак можно взять из холодильника с собой на работу или даже тренировку;

 - в-третьих, это очень полезное и питательное блюдо, так как в нём содержится много белка,    кальция, клетчатки и практически нет жира и сахара.

 - в – остальных  это может быть не только завтрак, а обед или ужин, в общем я в восторге!

Рецепт очень «пластичный» и позволяет создавать всё новые и новые вариации, комбинируя различные ингредиенты по своему вкусу.

ГАСПАЧО

Опять жара, а значит нужен свежий рецепт холодного супа!
Гаспачо - испанский холодный суп из спелых помидоров остудит любого.
Много раз я заказывала его в ресторанах и почему - то получала тарелку обычного томатного сока, по крайней мере мне так казалось. Готовлю его уже несколько лет и уверенна, что довела до совершенства. я как обычно, не претендую на аутентичность рецепта, а предлагаю приготовить вкуснятину! Один мой знакомый, очень большой знаток этого супа, ест его по три порции)))

Продукты простые:

8 шт помидоров  средних

Цветы кабачка в кляре из темного пива.

Цветы кабачка в кляре из темного пива.

Сбылась мечта идиота!!! Просто сбылась J Три недели я умоляла венгров на рынке нарвать мне букет из цветочков кабачка или цуккини. То ли не понимая зачем мне это надо, то ли просто из вредности, никто не хотел этого делать, и , наконец, то! Я доняла самого совестливого продавца и получила несколько штук этого чуда.

Рецепт я знаю давно, а вот поделюсь только сейчас, когда есть фотографии.

Между прочим, в Италии это такая себе гламурная яичница в дорогих отелях. То то!!!

Берем:

Ботвинья с лососем.

Так получилось, что все мои гости пробовали этот суп впервые, я же была уверенна, что это очень распространенное блюдо, поэтому, короткий экскурс...

       Ботви́нья — блюдо русской кухни, представляющее собой холодный суп на кислом квасе, в который добавляют предварительно сваренные и протёртые щавель, свекольную ботву, шпинат, зелёный лук, крапиву и другую съедобную траву (по-старорусски «ботву»).

Традиционно к ботвинье подают отварную, свежую или солёную красную рыбу, и едят, постоянно подкладывая в тарелку кусочки льда. Также ботвинья может быть неполной, без рыбы. Также к ботвинье могли подавать багренец, колотый лёд, который добавляли в блюдо.

Все, а теперь за работу!!!

Окрошка.

Какой же русский не любит холодной еды)))

Лето в разгаре, мои каждый день едят летние супы, а я до сих пор не написала для Вас свои секреты их приготовления. Исправляюсь.

Первое, с чем стоит определиться, на чем готовить окрошку. У меня 2 любимые основы.

Свекольник холодный или холодник свекольный.

Мой любимый летний суп. Я так думаю практически о каждом J

Минимум калорий и максимум охлаждения, какие еще нужны плюсы.

Итак, приносим с рынка:

 - 2-3 небольшие красные свеклы

- 4-5 огурцов

- 6-7 отварных яиц

- укроп, петрушка, лук зеленый по 1 большому пучку

- 1 стакан сметаны

- сок одного лимона

- минеральная вода с газом

ЛЕЧО

Лечо, классика повседневности или... Лечо присутствует в кухне многих народов, болгарского, украинского, словацкого, но так как я живу в Венгрии, хочу предложить Вам рецепт лечо именно венгерского, но в нескольких вариантах.

Для основного рецепта на 4 порции нам понадобится:

Гурмэ фестиваль в Будапеште!

Ни для кого не секрет, что Венгрия - рай для любителей поесть! Порции у нас большие, еда сытная, вина рекой. И вот весна – самое время для прогулок. Как же я люблю все это совмещать, так что Гурмэ фестиваль - это мой праздник! Люблю «пофестивалить», особенно поесть.

Фо с морепродуктами.PHO.

Сумасшедший суп, как и мясной Фо. Скажу сразу – на любителя, бешеное сочетание вкусов, дикое количество продуктов, но, один раз его надо попробовать приготовить. Потом будете вспоминать!

Для бульйона:

Бадьян  - 1 звёздочка

Кусочек корня имбиря, примерно 5-7 см

По 5 сухих гвоздичек и перцев горошком

Чеснок — 2 зубчика

Имбирь — маленький кусочек

Лимон грасс (лимонная трава)  - 2 стручка

СУП ФО МЯСНОЙ (PHO)

    Суп Фо (фо бо - из говядины, фо га - из курицы) является одним из самых популярных блюд вьетнамской кухни.  Если и начинать знакомится со столь непривычными вкусами, то уж с этого супа! Фо не очень калорийный, но в то же время он идеально утоляет голод. И не только, есть такие супчики, похмельные (не при детях будет сказано) так это то, что надо! И не буду говорить, поверьте на слово профессионалу есть у меня друзья – помощники. Еще скажу, вряд ли он понравится малышам, так что, готовим для себя!!!

Существует большое количество вариантов рецепта, его готовят так же с сушеной или вяленой говядиной, все зависит от личного вкуса.

Я же напишу Вам наиболее традиционный рецепт. Итак, приступим.

Рыбная запеканка.

Звучит как-то по-детсадовски, правда?

Но, если Вы любитель нежной белой рыбы, у Вас в доме есть специи и Вы не готовы проводить кучу времени на кухне, Вам сюда!

Нам нужен простой набор продуктов и минут 20 времени.

Итак:

ЯЙЦА!!! Все гениальное просто.

У всех после Пасхальных праздников остается неимоверное количество вареных яиц. Да и не вареных тоже! Мы же привыкли все покупать впрок. Правда!

Предлагаю парочку идей, не претендующих на высокую кухню, но, иногда очень полезных.

Для начала выдавим сок из сырой свеклы (если лень, можно этого не делать, но....)
Почистим яйца, опустим их в свекольный сок минут на 15. Разрезаем пополам и у нас получаются красавцы, а не яйца. Аккуратно вынимаем желток и... полет фантазии, предлагаю несколько вариантов для начинки:

Пасха творожная. Без выпечки.

Каждый год я экспериментирую не только с куличами, но и с рецептом творожной паски.

Люблю простор для фантазии, а этот традиционный продукт никогда и ни у кого не получится одинаковым, как борщ!

В прошлом году слопали все за один присест, несмотря на то, что она была огромной, поэтому поделюсь рецептомJ

Пасха творожная сырая

Нам понадобится:

 1кг творога, лучше жирненького,

 1 стакан жирных сливок  (25-30%),

 1 стакан сахара,

 200г сливочного масла,

 200г изюма (но, подойдут цукаты, любые сухофрукты, даже замороженные ягоды можно пустить в ход).

100 г орешков(подойдут нежные, например кешью)

Стручок ванили

КУЛИЧИ к ПАСХЕ!!!

     Куличи в преддверии светлого праздника пасхи не печет разве что ленивый!

В наше время выбор формочек, присыпок, фигурок такое количество, что глупо отказывать себе в этом удовольствии, тем более если у вас есть маленькие помощники, для них это настоящий урок рисования, лепки и хорошего настроения.

    У меня каждый праздник рецепт немного меняется, что-то в него добавляется, что-то удаляется. Предлагаю сегодня простой рецепт, в котором всего понемногу. Кулич получается не плотный, как хлеб и не совсем воздушный, как итальянский Панеттоне.

120 гр несоленого сливочного масла,

120 гр сахара,

25 г свежих дрожжей (или 10 гр сухих),

240 мл  молока,

1 ч.л. соли,

2 яйца,

3 желтка,

720 гр муки,

120 гр любых цукатов,

2 ч.л. лимонной и апельсиновой цедры,

180 гр изюма,

100 гр  орешков (любимых),

1 ванильный стручок или ванилин,

растительное масло.

Из этого количества у Вас получится 6-7 небольших куличиков.

Шолет. Чолнт. Sólet.

Песах — праздник весны — символизирует пробуждение природы, обновление мира и освобождение человека. Это праздник обретения свободы и достоинства.

"Чолнт", или "шолет", — ещё одно блюдо, без которого невозможно себе представить настоящую еврейскую кухню. Тем более в праздничные дни. Без этого яства любой шаббат всё равно, что Новый год без оливье.

Жареная картошка праздничная!

                                         Жареная картошка по-новому

Мой муж готов есть жареную картошку каждый день, такое счастье ему не позволено, но иногда я балую его этой вкуснотищей. Я уверенна, это будет для него лучший подарок, ну в смысле, который можно съесть)

Не могу же я банально на сковороде преподнести ему это счастье.

Есть другой вариант, по-моему, шикарный.

Итак, для 1 порции, что непростительно мало, нам понадобится:

2 клубня картофеля, оливковое масло, соль, перец, прованские или любые другие травки и, самое главное, керамическая, стеклянная или любая форма для запекания.

Фаршированная телятина с апельсиновым соусом.

Почему-то ко дню влюбленных все готовят сладкие рулеты, фруктовые торты или милые печенюшки. Надо бы вспомнить, что готовим все равно мы – девочки, а сюрприз делаем им, то есть мальчикам. Именно поэтому мне хочется поделиться рецептом, который точно понравится мужчинам, а нам девочкам явно доставит удовольствие творческий процесс приготовления.

Итак, нам понадобится.

Телячья вырезка —1 -  1,5 кг 

Апельсин — 2 шт.

Белое сухое вино — 1 чашка 

Бекон – 100 грамм

Чеснок — 2 зубчика

Молодые овощи (помидоры, спаржа, грибы, кабачок…)

Оливковое масло — 100 мл  

 Соль,молотый черный перец                             

Для начинки:

Маслины без косточек — 100 г

Хлеб — 100 г

Бекон — 100 г

Свежий шалфей — 10 листиков

Чеснок — 2 зубчика 

Винегрет лакшери!

Для меня этот салат слишком обыденный и простой, чтобы уделять ему внимание. Был…

Пока я очередным пасмурным утром еще не проснувшись, записала рецепт нового соуса для старого салата. Благополучно забыв о нем, но периодически перебирая странные обрывки записок, не надеясь ни на что особенное, решила попробовать что же это за соус.

Я заявляю Вам с уверенностью, такого винегрета Вы не ели, такого соуса Вы не пробовали! Этот салат станет Вашим любимым праздничным блюдом.

Он сумасшедший!!!

Он превратил салат в салют!

Давайте так. Сначала мы приготовим сам салат, а уж потом поколдуем с соусом.

Для стандартного (моего) винегрета нам понадобится:

2-3 крупные сладкие свеклы, 2-3 морковки, 3-4 картошины, несколько соленых огурчиков, маленькая баночка горошка, половина лиловой или обычной луковицы, зеленый лук, пожалуй все.

Свеклу, морковь и картофель отвариваем до готовности, режем кубиками, ими же огурец и лук, высыпаем горошек, все!

 Быстро пишу, потому что хочу уделить больше времени соусу)

Итак, для соуса:  1 свекла, сок и цедра половины лимона, 1 яичный желток, щепотка соли и черного перца, чайная ложка сахара, оливковое масло.

Ленивые вареники в новом исполнении.

          Ленивые вареники. Которые оказались не совсем ленивыми!

В преддверии 8 марта, когда мы целый день, целый один раз в году можем поленится, давайте немного заморочимся. Совсем немного, но результатом будем гордиться все оставшиеся 22 дня марта месяца!

Ленивые вареники, по-моему, не любит только тот, кому лень есть, правда?

По крайней мере мои J

Мы их сделаем праздничными и яркими, как сама весна, а всего то добавим пару новых ингредиентом и чуть-чуть любви.

Для вареников:

1 кг творога

2-3 яйца

200 (приблизительно) грамм муки

2 стакана сметаны

4-5 столовых ложек сахара

Щепотка соли

Блины свекольные с нежной начинкой.

В День Святого Валентина все  девушки спешат порадовать любимого вкусненьким!
Отличная идея, во первых все сделанное своими руками и от души, всегда прекрасно, во вторых индивидуальность и неповторимость подарка, а в третьих, какая экономия)
Я хочу предложить рецепт десерта, с которым справиться просто и времени потрачено не много и красота гарантирована.

Свекольный сок - волшебный помощник в нашем случае, итак...

Тирамису. Десерт ко дню Святого Валентина.

Вы пробовали настоящий Тирамису? Если Вы была в Италии, думаю, не пробовали. У нас его готовят не плохо, но он далек от совершенства. Но если Вы знаете вкус этого десерта, ни за что не откажетесь сделать его дома, тем более это совсем не сложно.

Нам понадобится для большого десерта на компанию из 8-10 человек:

ТОМ ЯМ с морепродуктами

Еще один вариант тайского супа для любителей морепродуктов. Нежнейший, легкий, лаймовый вкус, как раз то, что надо после праздников.

Кокосовое молоко - 200 гр.

Бульон куриный - 100 гр.

Соус креветочный – 30 гр.

Вода - 200 гр.

Сливочное масло - 30 гр.

Лимонграсс - 5 гр.

Галанга - 5 гр.

Листья лайма - 6 шт.

Креветки - 100 гр.

Гребешок - 100 гр.

Кальмар - 100 гр.

Мидии – 100 гр.

Черри - 10 шт.

Зелёный лук - 2-3 веточки

Острая паста - 10  гр.

       Небольшая подсказка для тех, кому сложно
                          найти ингредиенты.

ТОМ КХА с курицей.

Традиционный тайский суп. Конечно это один из вариантов, уверенна понравится всем любителям тайской кухни и тем, кто побаивается экзотических вкусов. 

Куриный бульон - 200 гр.

Вода - 200 гр.

Острая паста - 30 гр.

Сахар - 2 ч.л.

Масло кунжутное - 2 ч.л.

Молоко кокосовое - 350 гр.

Сливочное масло - 30 гр.

Галанга - 5 гр. (можно заменить на имбирь)

Лимонграсс суш. - 5 гр.

Филе курицы - 200 гр.

Шампиньоны - 100 гр.

Спаржа – 4 стебля

Черри - 10 шт.

Зеленый лук

            Небольшая подсказка для тех, кому сложно найти                    

                                       ингредиенты