Крем - брюле + тыква = осень.

Бесподобный десерт: крем-брюле хорош сам по себе, а в сочетании с тыквой   и специями – это просто сезонная бомба! Нежнейший крем, хрустящая корочка в корзинке  из тыквы. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 6-8 порций (в зависимости от размера формочек).

Если Вы собираетесь готовить десерт прямо в тыкве, выбирайте 6 маленьких плодов, если нет, берите 1 среднюю тыкву и керамические формы.

Нам понадобится:

сливки жирные 30% - 500 мл

желтки - 5 шт.

сахарный песок - 100 г

стручок ванили (или 1 ч.л. ванильного экстракта)

коричневый сахар – 3 ст.л

мякоть тыквы (сладкой и ароматной) - 350 г

корица, мускатный орех, гвоздика (молотые)

Сочинение на тему МИНЕСТРОНЕ...

Говорят минестроне это не суп, это сочинение. Потому как каждый пишет его сам. Собирает из овощей, которые ближе его вкусу. И название у него красивое, и вид яркий и вкус необыкновенный. Еще он может быть постным, может диетическим, может прозрачным, а может густым и очень насыщенным.

Набор продуктов как всегда прост J

Яйца по-шотландски

Первый раз приготовила это незамысловатое блюдо по Хестону Блюмменталю.  Скажу очень даже не плохо. Сложности состоят только в соблюдении времени и температуры, остальное дело техники. Мне нравится прекрасная игра структур, хрустящая корочка, сочный фарш и яйцо с жидкой серединкой.

Самое важное, не переварить яйца, это такое блаженство – желток всмяткуJ

На 8 штук нам понадобится:

Шоколадный чизкейк.

Такой летний и такой шоколадный, он напоминает вкуснейшее итальянское мороженое в шоколадном стаканчике.

Окрошка ледяная.

Каждое лето моя семья съедает неимоверное количество литров этого холодного супа. разнообразить его очень просто, добавив вместо колбасы, вареное мясо или курицу, очень популярно в последнее время постное копченое мясо, индюшка или нежирный окорок.
Базовый рецеп здесь.
А этим летом я решила пойти дальше.
Не скажу, что готова подавать окрошку в ледяных тарелках постоянно, но разок удивить гостей можно.

Паста со шпинатом и свежим горошком.

Полезное с приятным совместить можно!

Я сегодня в очередной раз в этом убедилась. Не буду рассказывать о низкой калорийности макарон, но с нашей начинкой они не будут страшно питательными и на боках отлагательными.

Конкильони (гигантские ракушки),лумакони, канелони можно чуть не доварить (чтобы они почти дошли, но едва похрустывали где-то внутри, аль-денте, и начинить их мелко нарезанными салатами или паштетной массой. И подавать конкильони и лумакони  в качестве закуски на фуршетный стол. Эти же большие улитки и ракушки, как и трубочки каннеллони, можно варить, начинять вкусным фаршем (мясным, рыбным, грибным, овощным или смешанным), заливать соусом и доводить до готовности в духовке.

У нас продолжение зеленого сезона, поэтому сегодня ракушки будут со шпинатом и зеленым горошком.

Нам понадобится упаковка конкильони (300 грамм)

Огуречный суп с креветками.

 Любовь к цвету у меня этим летом зашкалилаJ после фиолетового гаспаччо, думала ярче ничего не будет. Но насыщенный зеленый цвет огуречного супа порадовал не меньше. И, главное, натуральный цвет и свежий вкус. И практически отсутствие калорий, ну почти…

Есть его можно холодым – в жаркий летний день или теплым ранней весной.

Нам понадобится:

Пирог с ревенем и клубникой.

Поговаривают, что этот пирог из детства… не из моего точно, этот чудо-овощ я впервые заметила в Венгрии, присматривалась весь сезон и наконец – то решила попробовать. Скажу честно, не ожидала такого фурора от вкуса пирога, который может приготовить даже несовершеннолетний ребенок. Кислинка ревеня и сладость клубники дают такой дуэт, пальчики оближешь. 

Начнем!!!

Сальса верде по рецепту Джейми Оливера.

 Соус, паста, крем, не знаю, как правильно назвать эту чудо смесь, но я от нее в восторге. Гора витаминов, вкуснотища, а еще время приготовления занимает минут 10. Одни плюсы!

Ингредиенты

1-2 зубчика чеснока

1 небольшая горсть каперсов

1 небольшая горсть корнишонов маринованных

6 филе анчоусов

2 большие горсти петрушки

2 пучка свежего базилика

2 пучка свежей мяты

1 столовая ложка французской горчицы

3 столовые ложки красного винного уксуса

6 столовых ложек оливкового масла

морская соль

свежемолотый черный перец

Вафельные трубочки.

Самые тонкие, самые хрустящие, вообщем - настоящие!!!
я их сделала сегодня!

Еще один рецепт из детства -  кружевные и хрустящие вафли.

Мечтала о вафельнице и долго ее выбирала. Эксперимент удался не с первого раза J Основной рецепт, прилагаемый к чудо прибору оказался не очень съедобным, получились какие то печенья из дешевого супермаркета. Пару дней проб и ошибок и – ловите. Как всегда проверено и одобрено!

Рецепт универсальный – такие трубочки можно заполнять любым  кремом, или мороженым.

Лимонный курд (крем)

Рецепт курда совсем не сложный, главное не отходить от кастрюли, а то получится лимонный омлет J

Ингредиенты:

6 желтков

200 г сахара

цедра и сок 4 лимонов

щепотка соли

200 г сливочного масла

Равиоли ко Дню победы.

Равиоли готовлю давно, с различными начинками, шпинат, рикотта, грибы, креветки.
Тесто проще простого, при этом очень пластичное и податливое в работе.

- 8 желтков
- 4 столовые ложки оливкового масла
 - мука (желательно из твердых сортов пшеницы) начните с 1 стакана, добавляйте по столовой    ложке
 - соль

Песах и все, что о нем надо знать.

И таки с праздником!!

Мне несказанно повезло, так, как семья у нас многонациональная, мы отмечаем три празника Пасхи, католическую, православную и Песах.

поделюсь с Вами рецептами и похвастаюсь своими фотографиями.

Седер.

Так называют пасхальную трапезу – одно из центральных событий праздника. 

Во время седера стол украшает лучшая посуда, серебряные приборы и подсвечники, свечи, кошерное вино. Обязательно – три больших куска мацы.

Также на столе присутствуют ритуальные продукты: маца, марор (горькая зелень: салат-латук, базилик и хрен), хазерет (тертый корень хрена) – они напоминают о горькой жизни в египетском рабстве. Есть еще карпас (зелень, петрушка, сельдерей, капуста), символизирующий новую жизнь, харосет (смесь тертых яблок, орехов, корицы с вином или соком), его цвет напоминает глину, которую месили израильтяне, изготавливая кирпичи для строительства египетских городов.

 Есть на столе еще соленая вода, в нее обмакивают зелень – это символ горечи израильского народа и его слез, а также вода напоминает о море, которое преодолели евреи.

Кнейделах

Шарики из мацовой муки к бульону —  Кнейделах .

На самом деле, это не просто шарики, это может быть полноценный суп, который мой ребенок уплетает за обе щеки.

«Имберлах» маца, сваренная в меде

Самый простой торт, который я готовила в своей жизни, ну если не считать булки, промазанной сгущенным молоком)

  Маца — 400-500 г 

  Мед — 1 стакан

  Имбирь — 2/3 ч. лож. 

  Оливковое масло — 1.5 ст. лож.  

 Разломайте мацу на небольшые кусочки. В кастрюлю поместите мед и разогревайте его на медленном огне, пока он не станет жидким. Добавьте имбирь и масло, немного увеличьте огонь и добавьте мацу. Огонь должен быть таким, чтобы мед в кастрюле кипел. Варите мацу (переодически помешивая), пока она не приобретет золотисто — коричневый цвет. Выключите огонь и осторожно лопаткой выложите мацу на смоченную водой досточку. Выкладывать нужно ровным слоем в 1 см. толщиной. Дайте маце остыть и порежьте полученный продукт на небольшие ромбики.  

                               mazel tov

Ваша Татьяна Гелб.

Суши весенние, разноцветные.

Настроение весеннее, поэтому охота цветной одежды, свежевыжатых соков и яркой еды.

Так и родились эти суши, а еще они постные, без рыбы, что очень важно в пост.

Постная грибная икра.

Опять постная икра! Люблю я ее очень. На этот раз грибная.

500 г шампиньонов

2 луковицы

1 зубчик чеснока

3 ст.л. оливкового масла

1 ст.л. сухого белого вина

1 веточка тимьяна

один большой белый сушеный гриб

соль, черный молотый  белый перец по вкусу

Работы мало,

Свекольная икра, вариант свежий!

Опять таки про постную икру! До чего же она вкусная, неимоверно. Сегодня свекольная. Все мы ели в детсве эту ненавистную БУРЯКОВУЮ икру, повзрослев полюбили ее, но я осмелюсь предложить мой новый рецепт.

Нам нужен простой набор продуктов

МК "Весна, цветы и свежий воздух"

Весна, даже не очень теплая и солнечная, предполагает цветы, улыбки и солнечное настроение. вот и мы с девчонками осваивали цветы из мастики, божьих коровок, бабочек и даже стрекозу. Не смотря на трудности перевода, справились. 

                                                      Ловите фотоотчет!

МК - весенние поделки к пасхе.

Я живу в Будапеште, столице Венгрии, поэтому у меня пасхальные праздники растягиваются обычно на пару недель, а в этом году на целый месяц. не скажу, что это меня огорчает, наоборот, есть больше времени порадовать себя и близких вкусностями. Первые занятия с детьми уже прошли. Мне очень приятно, что каждый раз ребята идут ко мне на  занятие, как на праздник. Мало того, дарят мне рисунки и подарки, это кроме хорошего настроения, удивленных глаз и добрых улыбок.

                                        Ловите фотоотчет!

Селедка под шубой - мечта китайца!

Шуба! Не смейтесь, да я хочу предложить Вас приготовить шубу так, что даже китайские гости будут рады,  потому, что ее можно есть палочками!

Все, что мы привыкли видеть в шубе, у нас будет, просто немного в другом виде)

Набор тот же, количество другое:

 - селедка – 500 гр

- картошка – 2 шт

- морковь – 2 шт

 - свекла – 1.5 кг (сюрприз)

 - майонез – 400 гамм

 - желатин  - 1 столовая ложка с горой

Но… У нас все будет по-модному, и майонез тоже!

Худеем с пользой!!!

         По многочисленным просьбам рецепт детокс коктейля!

Вернувшись из отпуска, очень неприятно обнаружить, что ты привез оттуда не только сувениры…а и пару лишних килограмм. Бороться с этим можно и нужно, тем более достаточно просто.

Нам понадобится простой набор продуктов:

- 1 килограмм киви

- 4 лимона

- огромная охапка петрушки

Салат оливье...практически экспонат.

Милые дамы, хочу поздравить Вас  с самым теплым  наступающим праздником!  Света Вам, тепла и хорошего настроения! И если вдруг вы соберетесь в этот день что ни будь готовить (случайно) то пусть это будет небанально, например, салат Оливье J Я не шучу, салат – салату друг товарищ и брат! Он может быть разный. Да, у каждой из нас свой рецепт, но, я надеюсь, предложу Вам нечто неординарное, мило – фантазийное и очень вкусное.

Для начала я напишу рецепт своего салата Оливье, не думаю, что он очень отличается от Вашего, а потом мы с ним поиграем!

МК - торты с любовью для любимых!!!

День влюбленных - очень теплый праздник, хоть и дата февральская, на улице снег, но в душе тепло... И еще теплее стало после нашего мастер класса. Во-первых, дети были заняты по уши(уши тоже были в глазури) расписыванием пряников - сердечек для мам и пап! Мамы готовили классический "Черный лес", а потом давали волю своим чадам и те творили снова, неистово украшая шоколадной глазурью уже готовые торты. А в третьих, утром я получала фотографии шедевров, которые с удовольствием дарили папам!
Значит в каждой семье стало еще на несколько градусов теплее...

Далее...

МК - торты и пряники ко дню Святого Валентина.

День влюбленных - очень теплый праздник, хоть и дата февральская, на улице снег, но в душе тепло... И еще теплее стало после нашего мастер класса. Во-первых, дети были заняты по уши(уши тоже были в глазури) расписыванием пряников - сердечек для мам и пап! Мамы готовили классический "Черный лес", а потом давали волю своим чадам и те творили снова, неистово украшая шоколадной глазурью уже готовые торты. А в третьих, утром я получала фотографии шедевров, которые с удовольствием дарили папам!
Значит в каждой семье стало еще на несколько градусов теплее...

Далее...

МК песочные пряники ко Дню влюбленных.

      И снова мы собрались вместе!!!
День Святого Валентина прекрасный повод поздравить всех, кого любишь. Тем более, когда подарок сделан своими руками. Мы снова были большим коллективом, 25 маленьких художников ушли домой  с коробочкой счастья. Каждый из них сделал свой собственный, неповторимый подарок близким и родным людям. а как это было, смотрите ниже...

Печеночный паштет с Heston Blumenthal!

Если Вы решили удивить своих гостей и открыли книгу  Хестона Блюменталя, Вас наверняка поразит рецепт «Мясных фруктов»  . Блюменталь использует куриную печень и парфе из фуа-гра, с оранжевым желе, имитирующим мандариновую шкурку. Вид убивает, вкус поражает, наверное…

Сказать, что блюдо трудно приготовить – это ничего не сказать. Многодневный рецепт требует от трех поваров ежедневной 5-часовой работы в холодильной комнате. Рецепт остается верен технологии приготовления блюда на кухне, и, по словам Палмер-Уоттса (шеф-повара ресторана, где это возможно попробовать на зуб) в книге не предпринимают попыток упростить рецептуру или же изменить рецепт в угоду домохозяйкам. Грустно мне было несколько часов, до того момента, пока я не приготовила СВОИ мясные шарики, в своем мандариновом желе, заняло это у меня пару часов, результат порадовал меня трижды! Первый раз, когда я готовила, второй, когда гости рассматривали это чудо и третий, когда просили добавку.

Салад Огород с Heston Blumenthal!

Сложно замахиваться на блюда от великих, правда. С сегодняшнего дна я представлю несколько рецептов, идея, которых, принадлежит именитым шефам, но… я адаптировала их под руки и вкус человека обычного, как я!!!

В этом салате интересна подача овощей.  Идея "съедобной земли" из сушеных черных оливок принадлежит самому Хестону Блументалю. Мы готовим салат на свой вкус, но оформление его неизменно радует. Вся семья старается поучаствовать в создании  очередного «огорода». К сожалению мини овощей в этом сезоне не найти, поэтому я игралась с обычными, Вам понравится.

  

Ингредиенты для "Салат "Огород"

Овощи (сезонные, маленького размера) я взяла разные виды цветной капусты и фенхель.

Семена               (льна или подсолнуха, по желанию) — 1 ст. л.

Салатные листья, любые (пакет)

Перец черный

Соль

Сок лимонный — 1 ст. л.

Сметана             — 150 г

Хрен     (готовый) — 1 ст. л.

Оливки черные  — 500 гр

МК "Рождественские пряники"

         Это было очень по - новогоднему!

   Я получила такой заряд эмоций от работы с маленькими детьми, просто нереально интересно было наблюдать за их творчеством. 35 малышей удивили меня своим размахом мыслей и умелыми ручками. Несмотря на то, что я сделала примеры пряников, у каждого ребенка фантазия разыгралась на все 150 %. у нас вместо обезьяны были цветы, елки были украшены лучше, чем в ГУМе в этом году. Снеговики пестрили разноцветными шарфами и шапками, а уж про елочный шары...молчу.
Спасибо огромное всем за помощь и участие.

Фотоотчет:

Овощные чипсы - мечта вегана!

Очень извиняюсь, что только сейчас, когда пост закончился пишу рецепт, но у меня тоже были праздники :)
Вот честно, если Вы мясо-рыбо ЕД, Вам Это не надо, ну разве что как дополнение к салатам. А вот вегетарианцам или соблюдающим пост - настоящее спасение.

Я делала три вида, яблочные, морковные и свекольные, можно фантазировать дальше, почему бы не сделать кабачковые, луковые и.т.д.

Значит так, берем основу, например свеклу, ну или морковь, ну или яблоко, трем на мелкой терке, самой мелкой, нудно...трем....

Нуга классическая ИЛИ сладкая сладость!

Как-то я не впечатлялась раньше нугой, слишком сладко, как то липко, морока) А в этом году сделав ее раз 5, прониклась. Все не так сложно, при этом очень по-зимнему, очень по-новогоднему, прям такие сугробы с орехами и не только.

Что  нам надо:

430 г сахарной пудры
120 мл воды
115 г меда
85 г глюкозы
50 г яичного белка
180 г фисташек (можно смесь орехов)

Приготовьте заранее лист пекарской бумаги и градусник, тут половина читателей закроют рецепт)))

Дипломатическая ярмарка в Будапеште.

Весь мир за один день - дипломатическая ярмарка в Будапеште.

Семейный день - воскресенье - отличная возможность ознакомиться с культурой и особенностями стран мира, которые имеют аккредитованные дипломатические учреждения в Венгрии. Ведь именно в Будапеште 29 ноября проводится очередная дипломатическая ярмарка.

Дипломатическая ярмарка организована женами дипломатов в Будапеште (Diplomatic Spouse Budapest) - это общественное объединение (неполитическое, нерелигиозное и некомерческое), основана в 2000 году

Украинский стенд в этом году наряжала, готовила, украшала, пекла и .................Я.

Без борща естественно невозможно было представить Украинский стол! А если еще и с пампушками, лучком - чесночком, да сальцом...